Muffins épinards, ricotta et pignons
Un muffin salé qui te surprendra par son mélange épinards, ricotta et pignons. Croustillant et gourmand, il est parfait pour un apéro ou un pique-nique !
Equipment
- Moule à muffins Pour donner la forme à tes muffins
- Fouet Pour mélanger les ingrédients de la pâte
- Poêle Pour faire revenir les épinards
Ingrédients
Pâte à muffins
- 200 g Farine
- 2 pièces Oeufs
- 50 ml Huile d'olive
- 100 ml Lait
Garniture
- 200 g Épinards Frais, lavés et équeutés
- 100 g Ricotta
- 50 g Pignons de pin
Instructions
Préparation de la pâte à muffins
- Dans un saladier, bats les œufs. Ajoute l'huile puis la farine en pluie. Mélange bien et incorpore le lait petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
Préparation de la garniture
- Dans une poêle, fais revenir les épinards avec un filet d'huile d'olive. Laisse-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoute la ricotta et les pignons, mélange bien.
- Intègre cette préparation à la pâte à muffins, mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cuisson
- Verse la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés. Enfourne pour 30 minutes à 180°C.
- Laisse tiédir avant de démouler. Tes muffins sont prêts à être dégustés !
Notes
Si tu n'as pas de pignons de pin, tu peux les remplacer par des noix concassées ou des amandes effilées. Tu peux aussi ajouter des épices dans ta pâte pour plus de goût.